这几个月，二师兄身价疯涨，越来越有赶超唐僧肉的架势。
别觉得不理解，终端只是涨价，往上游看，更吓人。
传统的养猪大省四川，当地的名品成华猪，是回锅肉的上品，但在规模最大的成都种畜站也仅剩120来头种猪，全省加一起不到600头，这是什么概念？低于600这个保护基数，那就是濒危物种了！
要知道，当地国宝大熊猫都有1300多只，这么下去，成华猪这个优质食材恐怕要面临灭绝。
不只是成华猪，巴马香猪、江口萝卜猪、官庄花猪等猪种都曾经陷入濒危状态。定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪等已经灭绝。
种猪濒危，猪价暴涨，这到底是为什么？
01
今年8月，是近几十年猪价最辉煌的月份，猪肉一个月涨价40%：
这走势是一年翻倍的节奏，后面价格能不能稳住还是个问题。
为什么吃不上猪肉是大事？因为这实在是最大的民生问题，生活好坏，有时候就看碗里的肉怎么样，而全世界每年近一半的猪肉，都被中国人吃了，自己养的根本不够，每年还要进口100多万吨。
这次的猪价暴涨，主要原因是疫情。
自去年夏天非洲猪瘟疫情发生，截止今年上半年，中国扑杀生猪100多万头，按照生猪出栏体重均值120KG计算，大概是12万吨。
去年我国猪肉产量5400多万吨，12万吨几乎可以忽略不计，只是，因为去年损失惨重，今年大家都不敢养了。
养猪的成本大约每公斤12元，一头100kg的猪成本就1200，去年的灭猪运动中，活猪一头补贴800元，死猪一分钱不赔，养殖户亏损严重。
疫情之外，查处环保更是直接关停、拆掉了大量的养猪场，大量养殖户直接选择改行。
所以，行业权威预期，本次猪瘟将影响中国猪肉产量下降30%，也就是出现了将近1500万吨的缺口，全球猪肉贸易总量每年只有800多万吨，所以，自力更生不行，依靠外援也很难。
事实上，今年一开春，全世界猪肉市场的肉都在开足马力往中国运，美国猪肉加了关税之后仍然便宜，我们也在使劲买，仍然是不够。
于是我们只好加大其他肉类进口。上半年从澳大利亚进口牛肉同比猛涨62%，到8月中旬总量达到17.2万吨，导致自动触发了中澳自贸协定规定的保障机制，关税从优惠税率恢复至最惠国税率。
不过这些措施都不能缓解国人对猪肉猪价的担心，你看很多人就解锁了新技能——偷猪肉。
动作异常熟练，看来不是第一次作案。
02
为什么一场非洲猪瘟，带来生猪产量下降30%？
非洲猪瘟不是最近才出现的新病毒，它的传播路径是这样的：
● 1921年在肯尼亚首次出现，一直存在于撒哈拉以南的非洲国家；
● 1957年入侵了欧洲大陆；
● 2007年从东欧侵入到俄罗斯，俄罗斯地域太广、野猪太多，所以一直也没能把非洲猪瘟消灭；
● 终于在去年扩散到中国东北。
基因序列也印证了这次猪瘟病毒的来源是俄罗斯、波兰出现的那批疫情传播导致的。
这次猪瘟疫情范围广泛，波及31个省市自治区，传播途径主要有三种：
● 一是生猪及其产品跨区域调运，占全部疫情约19%；
● 二是餐厨剩余物喂猪，占全部疫情约34%；
● 三是人员与车辆带毒传播，这是当前疫情扩散的最主要方式，占全部疫情约46%。
03
问题来了，为什么人员车辆带毒传播的危害这么大？原因很多，核心的一个原因是“南猪北养”。
什么意思呢？
大家知道，很长时间，南方有几个省是养猪大省，猪肉很香，但是养猪很臭，尤其对水源的污染比较多。
● 2015年底，在《水污染防治行动计划》的大框架下，有关部门发布了《关于促进南方水网地区生猪养殖布局调整优化的指导意见》，要求对广东、江苏、湖北、湖南、上海、浙江、安徽、江西、山东、河南等地的生猪养殖业做出调整优化；
● 2016年4月，发布未来5年生猪产业规划，明确把广东、福建、浙江、江西、湖北、湖南、安徽、江苏这八个水网密集的省份规划为限养区；
● 2016年12月，通知要求在2017年底前，全国所有禁养区的猪场都要完成关闭或搬迁；
● 2017年一号文件再次提出：稳定生猪生产，优化生猪产区，引导产能向环境容量大的地区和玉米主产区转移。
这些地方不能养了，猪场搬到哪呢？
主要是东北。然后问题又来了，四川湖南这种传统养猪大省实际上也是消费大省，江浙沪等经济发达的省份消费量很高，这些省产能减少，搬到北方去，那就必须跨省再运回来。
但是这次非洲猪瘟疫情从俄罗斯传到东北，爆发后实行限运，使全国生猪跨省调运几乎瘫痪，去年第四季度，北方生猪运不出去，那时候这些地方的猪肉批发价格一度下跌到4、5块一斤的行情，而南方则惨了，因为严重缺猪，价格飞涨到一公斤20元以上。
但这也没办法，禁运是猪瘟防控的必备操作，欧盟也是这么干的。
所以，产能集中在北方，北方运不出去，然后降价降到成本线下方，导致北方养殖户亏损严重，大量关门，到了今年，猪价不涨都难。
04
其实这也没必要大惊小怪，猪肉的价格走着走着就暴涨一下，很容易形成周期，最近10年，猪肉价格就有三次周期：
为什么会形成周期，猫哥给大家简单说一说。
一个原因是猪肉的养殖周期长。
猪肉不像鸡肉，肯德基天天在广告上说，白羽鸡45天出栏，那算比较长的良心鸡，很多鸡场一个月内就能出栏，剪掉喙喂饲料喂激素，长得巨快。
但是生猪出栏时间一般为6-7个月，如果是土猪更长一些，农民们都是开春买小猪养到春节前一个月，周期为10-11个月。
另一个原因是养殖户的行动会扎堆。
在猪价较高的时候，养殖户大量购买能繁母猪或者小猪来扩大产能，过了多半年，新猪出栏后，价格终于见顶，下降周期开始，但是短期内养殖场并不会因为价格开始下降减产，他们极有可能还会继续扩产，第二批新猪潮会再次来临。
就此反复，直到价格跌到扩产不太划算的程度，养殖户才会开始减少养殖量，但是这个时候存栏量已经很高，价格还在继续跌，这时候养殖户只能割肉止损。
反过来也一样的道理。所以，数据发现，在猪周期中上行期和下行期能持续一两年之久，而猪价的高点也比低点高出一倍甚至更多。
所以，想养好猪，需要懂点经济学。
05
猪肉为什么受关注，不仅因为吃得多，还因为，它是宏观经济中最典型的指标。
这次猪瘟导致猪肉价格暴涨很有可能会在未来的CPI统计数据里体现出来。
尽管猪肉在商品和消费中占比不算大，单独价格用公式算对物价整体影响看起来不大。
但是猪肉价格是一个锚，鸡鸭鹅牛羊的价格都会根据猪肉价格正相关波动，这次猪肉大涨，鸡肉也跟着涨了，鸡蛋也跟着涨了，牛羊肉更是涨得欢，大家直呼吃不起，实际上这三种肉产量并没有特别大的波动。
肉蛋果蔬都有涨价，居民对食品价格上涨的感知就异常明显，就会直接影响cpi，一般来说，大家认为当CPI>3%的增幅时就是通货膨胀，而当CPI>5%的增幅时就是严重通货膨胀，所以CPI指数升幅过高往往不受市场欢迎，也会促使出台相关政策，所以大家关心猪肉价格绝不仅仅是为了吃肉那么简单。
怎么解决这个问题呢？
其实办法很多，除了进口，最重要的是根除非洲猪瘟，这个短时间见效有点难。
巴西，花了四年时间才清除猪瘟；
西班牙遭遇猪瘟后花了十年才把疫情根除；
海地，97%的家庭养猪，面对猪瘟，只好把原有吃厨余垃圾的土猪全部换种，改养起了吃豆粕的美国猪，成本剧增，给农民们带来了巨大的经济损失，整个国家直到现在也没缓过来；
俄罗斯2007年传入猪瘟，至今还没根除……
那么有没有国家能快速解决猪瘟的问题？有，法国遭遇三次猪瘟入侵，基本上都没有造成太大影响。
法国分别于1964年、 1967年、1977年发生非洲猪瘟疫情，并且由于1960-80年代非洲猪瘟疫情在西班牙持续，法国作为西班牙的邻国，长期面临疫情传播的风险。
但是，法国发生非洲猪瘟疫情后， 1977、 1978 年法国的生猪存栏量同比分别仅下降 2.5%、 0.8%，基本上就没太大影响。
我们现在疫情其实已经过了集中爆发的阶段，从今年1月开始，爆发次数就大幅下降，今年一直很平稳。
但是现在还没能清除掉全部病毒，至于疫苗，现在已经分离出毒株正在进行研发，什么时候能出来可以合格有效的成品还未可知。
防治清除病毒是一个长期的过程，现在的当务之急还是增加养猪意愿、出台措施平抑猪价。
现在目前多个省市已经发放补贴，在一些市场每人每天可以购买2斤补贴限价猪肉，早已退出历史舞台的肉票又出现了：
为让民众尽早吃上“平价猪肉”，国务院特地为猪肉召开了一次会议，制定了稳定生猪生产和猪肉保供稳价的5项措施。
● 第一是综合施策恢复生猪生产。
● 第二是要求地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定。对依法划定的禁养区内关停搬迁的养殖场（户），要安排用地支持异地重建。
● 第三是支持发展生猪的规模化养殖，鼓励农户多养猪，并且取消生猪生产附属设施用地15亩上限。
● 第四是加强动物防疫体系建设，提升疫病防控能力。
● 第五是增加地方猪肉储备，保障猪肉供应。
估计，大口吃肉的日子不会太远了。
